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大葱的营养价值与功效有哪些

时间：2022-10-17 16:58:48 王娟美容我要投稿

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大葱的营养价值与功效有哪些

　　大葱对人的身体健康有着很好的保健作用。大葱含有丰富的维生素C，有舒张小血管、促进血液循环的作用，可防止血压升高导致的头晕症状，并且能预防老年痴呆。以下是小编精心为大家整理的大葱的营养价值与功效有哪些，希望对大家有所帮助，欢迎阅读。

　　大葱的功效

　　葱又名大葱、小葱、冬葱，是常吃的一种调味佳品。葱有许多品种，市场上常见到的葱有羊角葱、地羊角葱、小葱白品种有：山东章丘梧桐葱、北京的高脚白、辽宁盖平大葱、洛阳笨葱等;短葱白品种有山东青光八叶齐、西安竹节葱、北京保定对叶葱等。葱多在冬春季采收，去须根，洗净即可食用。

　　葱营养丰富，含有胡萝卜素、维生素B2、叶酸、维生素、蛋白质、微量元素、钙、磷、铁等，

　　葱的药用价值也很高。葱叶有祛风发汗、解毒水肿的功效，可治感冒风寒、头痛鼻塞、身热无汗。中风、面目浮肿、疮痈肿毒等功效，可用于治疗头痛、痢疾、痈肿等。葱汁有散瘀解毒、驱虫的功效。

　　葱所含有的化学成分比其他蔬菜要复杂得多，剥葱和切葱时，会有一种气体，能刺激眼睛流泪，这就是葱中的一种羊脂性硫化丙烯物质。葱中的葱素称植物杀菌素，是杀菌的能手，冬季呼吸道传染病流行时，常吃葱会起到预防作用。口中有细菌，生吃一棵大葱，就可杀灭90%的细菌。葱头中还有一种物质，它能降低血压，预防因高血脂食物引起的胆固醇升高，可使纤维蛋白质溶解度下降，从而起到预防动脉硬化的作用。

　　葱的营养价值

　　每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。

　　大葱虽好也有禁忌

　　1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”，蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。

　　2、葱性温味辛，所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃，很容易上火尤其是鼻炎患者，吃葱炖狗肉很可能会加重病情。

　　3、服食中药时应注意，看看药性是不是和葱有抵触，比如六味地黄丸的功效和葱正好相反，如果二者同时吃的话，会抵消药性。

　　4、中医有“薰辛害目”的说法，是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃。

　　葱生食食谱

　　1、小葱拌豆腐

　　原料;

　　A小葱100克，豆腐300克，

　　B芝麻粉15克，精盐适量。

　　做法：

　　A、将豆腐用开水烫一下，切成小方丁;葱洗干净，切成小段备用。

　　B、将豆腐丁放入盘内，入葱段、精盐、芝麻粉，拌匀即成。

　　特点：绿白分明，清香爽口。

　　2、葱白拌双耳

　　原料：

　　A葱白100克，水发黑白木耳各150克，

　　B芝麻粉50克，柠檬一个，精盐，蜂蜜适量

　　做法：

　　A、将水发黑白木耳洗干净，去蒂，用开水烫泡一下，挤干放入调盆内。

　　B、将葱白洗净，斜切成片，放入调盆内。

　　C、加入精盐、蜂蜜、柠檬取汁和黑白木耳、葱白一起拌匀即可食用。

　　特点：黑白分明，脆香爽口。

　　葱对各种疾病的治疗功效

　　A、治作风寒感冒初起：葱白、生姜各15克，食盐3克，捣成糊状、用纱布包裹，涂擦前胸、后脊、脚心，手心及肘窝，涂擦后安卧，半小时即可出汗退热。

　　B、治小儿遗尿：葱白2根，捣烂如泥，敷于脐部。

　　C、治痈疮肿痛：葱白、蜂蜜各适量，共捣为糊，敷患处。

　　D、治毒虫咬伤：大葱、蜂蜜各适量，共捣为糊，外敷伤处。

　　E、治急性乳腺炎：葱白加蜂蜜共捣烂，敷患处，每日2 换。

　　F、治关节炎：大葱60克，老姜15克。共捣烂，加白酒适量，拌匀外敷。

　　G、治鸡眼：葱白1根，独头紫皮蒜1个，去皮洗净，放在一起捣烂如泥，敷在鸡眼上。5日后，鸡眼处为黑，一周后即可脱落。本方对轻度鸡眼有效。

　　H、治急性皮肤化脓性感染：葱白、蜂蜜各等份，捣烂混合成糊剂，敷患处。

　　大葱种植技术

　　一、播种大葱种子细小，种皮坚厚，子叶出土，幼苗生长较缓慢，苗期长。为缩短占地时间，便于管理均进行育苗移栽。苗床地不可重茬。前作收获后，深翻施肥，一般做成宽（连沟）1.4米的高畦。苗床应精细整理，播前床面渗透水，用新籽撒播，每亩大田用种量为75—100克。播种后覆土2厘米，然后覆盖稻草或薄膜，以增温保湿，加快出苗。

　　二、苗期管理一般播后6—8天苗出齐时揭去覆盖物。幼苗期植株生长量少，叶片蒸腾小。出苗后到三叶期，要控制肥水，使根系发育健壮。幼苗期要间苗1—2次，除去过密的弱苗，苗距7—10厘米，并拔除杂草。

　　三、定植大葱定植一般在（6月上旬）到小暑（7月上旬）期间。当葱秧长到高30—40厘米，横径粗1—1.5厘米时正适于移植。移栽前1—2次苗床渗透水，起苗时要对种苗进行选择及分级。摘去枯叶，剔除病虫伤苗，选粗壮、不分叉的苗，并按苗大小分别栽植，定植密度，一般行距100—120厘米，株距2.5—3厘米。苗株数2.2万株。载植的深度以露心为宜。

　　四、田间管理定植后进入炎夏季节，地上部分和根系的生理机能减弱，生长缓慢。此时，如不过于干旱不宜多浇水。雨后排水防涝，以免引起烂根、黄叶和死苗。应多次中耕、松土、除草，促进根系发育。

　　秋季是葱叶和葱白生长盛期，须及时浇水、追肥、培土，促进葱白迅速生长。浇水应勤，要经常保持葱田土壤湿润，收获前1周停止浇水。为了葱白的生长和软化，8—9月份要追肥和培土3—4次。追肥以氮肥为主，适当增施过磷酸钙和草木灰，一般每隔15天左右施1次。每次亩施尿素10—15公斤，过磷酸钙15公斤。培土须在上午露水干后，但土壤尚凉爽时进行，每隔半个月培土1次。最后培成高垄，每次培土以不埋没葱的心叶为度。

　　大葱主要病害有紫班病和霜霉病等，主要虫害有葱蓟马和葱蝇等，发生后要及时用药防治。

　　五、收获大葱收获时，可用四齿或铁锨将葱垄一侧挖深，露出葱白，用手轻拔即可拔出葱株。收获时忌猛拔猛拉，避免损伤假茎，拉断茎盘或断根，而降低商品葱的质量。收获后的大葱应抖净泥土，摊放在地里，每两沟葱并成1排，在地里晾晒2—3天。待叶片柔软，须根和葱白表层半干时，除去枯叶，分级棒捆，每捆7—10千克。不可随便堆放，以防发热腐烂。大葱收获时还应避开早晨霜冻，应待日间气温上升，葱叶解冻时再收获。

　　大葱栽培技术

　　中国北方大葱产区多育苗移栽。黄河中下游主产区多为秋季播种，但要严格控制冬前幼苗不超过3个叶；黄河以南多为春播，当地温达到7℃时应抓紧播种。大葱适于pH6.5-7.5的壤土栽培。育苗地要求肥活疏松，底墒充足。出苗期要防止表土板结，幼苗开始迅速生长时追肥一次，定植前10-15天控制土壤水分，防止徒长倒伏。6月至7月定植，长白型品种行距70cm，短白型和鸡腿型品种行距50cm左右，株距均为5cm左右。为了增加假茎入土深度，长白型品种开沟深（地平面以下）15cm，短白型品种开沟深10cm左右，刨松沟底，葱苗栽于沟内，入土深5-7cm，正常生长的大葱1000公斤需吸收氮2.7公斤、磷0.5公斤、钾3.3公斤。生长期间土壤水解氮低于80ppm时需追施速效氮肥。补充磷、钾肥可提高产量和改进品质。高温季节的管理，主要是防涝和除草保苗，旺盛生长季节要求充足的土壤水分。

　　培土防止葱棵倒伏，软化假茎，是大葱栽培管理的重要环节。植株开始旺盛生长，假茎高度超过地平面时，结合追肥进行雍土平沟。当假茎高于地面10cm左右时培土。长白型品种培土两次，假茎入土30-40cm。短白型和鸡腿型品种培土一次，假茎入土20cm左右。如果生长期间没有培土，可在收后将植株直立排放在软化床内，从假茎间隙填撒沙土，床底保持湿润，上部防雨淋。温暖季节25天，冷凉季节40天左右即可完成软化。此法软化损耗较大，但栽培期间可以密植，易获高产。

　　大葱对温度的适应范围较广，从幼苗到抽薹前均可收获食用。除在秋季培育充分生长的大葱外，各地还在其他季节栽培收获小葱（营养体未充分长成的葱）。

　　采种。有成株和半成株两种采种方式。成株采种：以秋季充分成长的大葱做种株，便于严格选种，但成本高，繁殖原种时采用；半成株采种：夏季播种培养成半成长的壮龄植株作种株，冬前定植，成本低，周期缩短一年。大葱容易异花授粉，品种间要隔离采种。

　　初冬采收的大葱，收刨晾干后整理成捆，排放在背阴处浅沟内。利用0℃以下的低温可贮藏100天以上，贮藏期间以保持葱捆轻度冻结为准，避免反复解冻。空气湿度宜在80%左右，可覆盖草苫保湿防雨。大葱无自然休眠特性。假茎在常温下虽能存放较长时间，但损耗很大。

　　大葱的食用注意事项

　　不适宜吃大葱的人群。大葱虽然对我们的身体有很多的好处，但并不是所有人都适合吃大葱的。如果你患有肠胃方面的疾病，特别是胃溃疡，那么就不要多吃大葱。除此之外，大葱对汗腺的刺激性比较大，有腋臭的朋友不要多吃大葱。尤其是炎热的夏天，多吃大葱的话会让狐臭的症状更加严重。与大葱相克的食物。凡事都讲究适可而止，我们在食用大葱时也要注意这一点。如果我们食用过量的大葱，就会损伤我们的视力。我们做饭时都会把两种或者是两种以上的食物搭配起来进行烹制，我们在炒菜时一定要注意，有些食物是适合搭配在一起的，有些食物是相克的，两者一同食用有损健康。如果我们在吃大枣、杨梅或者蜂蜜的时候，千万不要再食用大葱了，否则会出现身体不适。另外，我们在服用地黄、何首乌等中药的时候，千万不要食用大葱，否则会影响药效。

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