大葱的营养价值与功效有哪些

时间:2022-10-17 16:58:48 王娟 美容 我要投稿
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大葱的营养价值与功效有哪些

  大葱对人的身体健康有着很好的保健作用。大葱含有丰富的维生素C,有舒张小血管、促进血液循环的作用,可防止血压升高导致的头晕症状,并且能预防老年痴呆。以下是小编精心为大家整理的大葱的营养价值与功效有哪些,希望对大家有所帮助,欢迎阅读。

  大葱的功效

  葱又名大葱、小葱、冬葱,是常吃的一种调味佳品。葱有许多品种,市场上常见到的葱有羊角葱、地羊角葱、小葱白品种有:山东章丘梧桐葱、北京的高脚白、辽宁盖平大葱、洛阳笨葱等;短葱白品种有山东青光八叶齐、西安竹节葱、北京保定对叶葱等。葱多在冬春季采收,去须根,洗净即可食用。

  葱营养丰富,含有胡萝卜素、维生素B2、叶酸、维生素、蛋白质、微量元素、钙、磷、铁等,

  葱的药用价值也很高。葱叶有祛风发汗、解毒水肿的功效,可治感冒风寒、头痛鼻塞、身热无汗。中风、面目浮肿、疮痈肿毒等功效,可用于治疗头痛、痢疾、痈肿等。葱汁有散瘀解毒、驱虫的功效。

  葱所含有的化学成分比其他蔬菜要复杂得多,剥葱和切葱时,会有一种气体,能刺激眼睛流泪,这就是葱中的一种羊脂性硫化丙烯物质。葱中的葱素称植物杀菌素,是杀菌的能手,冬季呼吸道传染病流行时,常吃葱会起到预防作用。口中有细菌,生吃一棵大葱,就可杀灭90%的细菌。葱头中还有一种物质,它能降低血压,预防因高血脂食物引起的胆固醇升高,可使纤维蛋白质溶解度下降,从而起到预防动脉硬化的作用。

  葱的营养价值

  每100克小葱中含水分90克,蛋白质2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,钙54毫克,磷61毫克,铁2.2毫克,胡萝卜素0.46毫克,维生素C15毫克。此外,还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。

  大葱虽好也有禁忌

  1、大葱虽好但还是要有些注意事项。古人说“蜜反生葱”,蜂蜜与葱同食会产生对人体有害的物质,容易导致人腹泻,胃肠道不适。

  2、葱性温味辛,所以和狗肉、公鸡肉这种性温的食物一起吃,很容易上火尤其是鼻炎患者,吃葱炖狗肉很可能会加重病情。

  3、服食中药时应注意,看看药性是不是和葱有抵触,比如六味地黄丸的功效和葱正好相反,如果二者同时吃的话,会抵消药性。

  4、中医有“薰辛害目”的说法,是指蔬菜中有臭味、辣味的,会有损视力。生葱吃多了会对视力不利,视力不好者要少吃。

  葱生食食谱

  1、小葱拌豆腐

  原料;

  A小葱100克,豆腐300克,

  B芝麻粉15克,精盐适量。

  做法:

  A、将豆腐用开水烫一下,切成小方丁;葱洗干净,切成小段备用。

  B、将豆腐丁放入盘内,入葱段、精盐、芝麻粉,拌匀即成。

  特点:绿白分明,清香爽口。

  2、葱白拌双耳

  原料:

  A葱白100克,水发黑白木耳各150克,

  B芝麻粉50克,柠檬一个,精盐,蜂蜜适量

  做法:

  A、将水发黑白木耳洗干净,去蒂,用开水烫泡一下,挤干放入调盆内。

  B、将葱白洗净,斜切成片,放入调盆内。

  C、加入精盐、蜂蜜、柠檬取汁和黑白木耳、葱白一起拌匀即可食用。

  特点:黑白分明,脆香爽口。

  葱对各种疾病的治疗功效

  A、治作风寒感冒初起:葱白、生姜各15克,食盐3克,捣成糊状、用纱布包裹,涂擦前胸、后脊、脚心,手心及肘窝,涂擦后安卧,半小时即可出汗退热。

  B、治小儿遗尿:葱白2根,捣烂如泥,敷于脐部。

  C、治痈疮肿痛:葱白、蜂蜜各适量,共捣为糊,敷患处。

  D、治毒虫咬伤:大葱、蜂蜜各适量,共捣为糊,外敷伤处。

  E、治急性乳腺炎:葱白加蜂蜜共捣烂,敷患处,每日2 换。

  F、治关节炎:大葱60克,老姜15克。 共捣烂,加白酒适量,拌匀外敷。

  G、治鸡眼:葱白1根,独头紫皮蒜1个,去皮洗净,放在一起捣烂如泥,敷在鸡眼上。5日后,鸡眼处为黑,一周后即可脱落。本方对轻度鸡眼有效。

  H、治急性皮肤化脓性感染:葱白、蜂蜜各等份,捣烂混合成糊剂,敷患处。

  大葱种植技术

  一、播种大葱种子细小,种皮坚厚,子叶出土,幼苗生长较缓慢,苗期长。为缩短占地时间,便于管理均进行育苗移栽。苗床地不可重茬。前作收获后,深翻施肥,一般做成宽(连沟)1.4米的高畦。苗床应精细整理,播前床面渗透水,用新籽撒播,每亩大田用种量为75—100克。播种后覆土2厘米,然后覆盖稻草或薄膜,以增温保湿,加快出苗。

  二、苗期管理一般播后6—8天苗出齐时揭去覆盖物。幼苗期植株生长量少,叶片蒸腾小。出苗后到三叶期,要控制肥水,使根系发育健壮。幼苗期要间苗1—2次,除去过密的弱苗,苗距7—10厘米,并拔除杂草。

  三、定植大葱定植一般在(6月上旬)到小暑(7月上旬)期间。当葱秧长到高30—40厘米,横径粗1—1.5厘米时正适于移植。移栽前1—2次苗床渗透水,起苗时要对种苗进行选择及分级。摘去枯叶,剔除病虫伤苗,选粗壮、不分叉的苗,并按苗大小分别栽植,定植密度,一般行距100—120厘米,株距2.5—3厘米。苗株数2.2万株。载植的深度以露心为宜。

  四、田间管理定植后进入炎夏季节,地上部分和根系的生理机能减弱,生长缓慢。此时,如不过于干旱不宜多浇水。雨后排水防涝,以免引起烂根、黄叶和死苗。应多次中耕、松土、除草,促进根系发育。

  秋季是葱叶和葱白生长盛期,须及时浇水、追肥、培土,促进葱白迅速生长。浇水应勤,要经常保持葱田土壤湿润,收获前1周停止浇水。为了葱白的生长和软化,8—9月份要追肥和培土3—4次。追肥以氮肥为主,适当增施过磷酸钙和草木灰,一般每隔15天左右施1次。每次亩施尿素10—15公斤,过磷酸钙15公斤。培土须在上午露水干后,但土壤尚凉爽时进行,每隔半个月培土1次。最后培成高垄,每次培土以不埋没葱的心叶为度。

  大葱主要病害有紫班病和霜霉病等,主要虫害有葱蓟马和葱蝇等,发生后要及时用药防治。

  五、收获大葱收获时,可用四齿或铁锨将葱垄一侧挖深,露出葱白,用手轻拔即可拔出葱株。收获时忌猛拔猛拉,避免损伤假茎,拉断茎盘或断根,而降低商品葱的质量。收获后的大葱应抖净泥土,摊放在地里,每两沟葱并成1排,在地里晾晒2—3天。待叶片柔软,须根和葱白表层半干时,除去枯叶,分级棒捆,每捆7—10千克。不可随便堆放,以防发热腐烂。大葱收获时还应避开早晨霜冻,应待日间气温上升,葱叶解冻时再收获。

  大葱栽培技术

  中国北方大葱产区多育苗移栽。黄河中下游主产区多为秋季播种,但要严格控制冬前幼苗不超过3个叶;黄河以南多为春播,当地温达到7℃时应抓紧播种。大葱适于pH6.5-7.5的壤土栽培。育苗地要求肥活疏松,底墒充足。出苗期要防止表土板结,幼苗开始迅速生长时追肥一次,定植前10-15天控制土壤水分,防止徒长倒伏。6月至7月定植,长白型品种行距70cm,短白型和鸡腿型品种行距50cm左右,株距均为5cm左右。为了增加假茎入土深度,长白型品种开沟深(地平面以下)15cm,短白型品种开沟深10cm左右,刨松沟底,葱苗栽于沟内,入土深5-7cm,正常生长的大葱1000公斤需吸收氮2.7公斤、磷0.5公斤、钾3.3公斤。生长期间土壤水解氮低于80ppm时需追施速效氮肥。补充磷、钾肥可提高产量和改进品质。高温季节的管理,主要是防涝和除草保苗,旺盛生长季节要求充足的土壤水分。

  培土防止葱棵倒伏,软化假茎,是大葱栽培管理的重要环节。植株开始旺盛生长,假茎高度超过地平面时,结合追肥进行雍土平沟。当假茎高于地面10cm左右时培土。长白型品种培土两次,假茎入土30-40cm。短白型和鸡腿型品种培土一次,假茎入土20cm左右。如果生长期间没有培土,可在收后将植株直立排放在软化床内,从假茎间隙填撒沙土,床底保持湿润,上部防雨淋。温暖季节25天,冷凉季节40天左右即可完成软化。此法软化损耗较大,但栽培期间可以密植,易获高产。

  大葱对温度的适应范围较广,从幼苗到抽薹前均可收获食用。除在秋季培育充分生长的大葱外,各地还在其他季节栽培收获小葱(营养体未充分长成的葱)。

  采种。有成株和半成株两种采种方式。成株采种:以秋季充分成长的大葱做种株,便于严格选种,但成本高,繁殖原种时采用;半成株采种:夏季播种培养成半成长的壮龄植株作种株,冬前定植,成本低,周期缩短一年。大葱容易异花授粉,品种间要隔离采种。

  初冬采收的大葱,收刨晾干后整理成捆,排放在背阴处浅沟内。利用0℃以下的低温可贮藏100天以上,贮藏期间以保持葱捆轻度冻结为准,避免反复解冻。空气湿度宜在80%左右,可覆盖草苫保湿防雨。大葱无自然休眠特性。假茎在常温下虽能存放较长时间,但损耗很大。

  大葱的食用注意事项

  不适宜吃大葱的人群。大葱虽然对我们的身体有很多的好处,但并不是所有人都适合吃大葱的。如果你患有肠胃方面的疾病,特别是胃溃疡,那么就不要多吃大葱。除此之外,大葱对汗腺的刺激性比较大,有腋臭的朋友不要多吃大葱。尤其是炎热的夏天,多吃大葱的话会让狐臭的症状更加严重。与大葱相克的食物。凡事都讲究适可而止,我们在食用大葱时也要注意这一点。如果我们食用过量的大葱,就会损伤我们的视力。我们做饭时都会把两种或者是两种以上的食物搭配起来进行烹制,我们在炒菜时一定要注意,有些食物是适合搭配在一起的,有些食物是相克的,两者一同食用有损健康。如果我们在吃大枣、杨梅或者蜂蜜的时候,千万不要再食用大葱了,否则会出现身体不适。另外,我们在服用地黄、何首乌等中药的时候,千万不要食用大葱,否则会影响药效。

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