食物发霉怎么解决

食物发霉怎么解决

　　夏天到了，温度升高，细菌滋生，很多的食物就会出现发霉的情况，那么发霉的食物还可以吃吗？怎样才可以预防食物发霉的情况呢？下面小编就给大家介绍几招如何预防食物防霉的方法，跟着一起看看吧！

　　如果吃了发霉的食物可能会导致致癌呢，所以发霉的食物千万不要吃哦。

　　防止食物发霉的方法

　　夏季食品易变质，放在普通环境下很快就会生虫发霉。受霉菌污染的食品，不仅变色、变味，脂肪含量减少，蛋白质也受到一定程度的破坏，尤其是赖氨酸和精氨酸含量显着下降，更为严重的是，霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素，通过食物影响人体健康甚至危及生命。

　　一般来说，加热也是食物防霉的妙招。对于大多数霉菌来说，持续20分钟加热到80℃，便可以消灭。不过黄曲霉素有些例外，它相当顽强，即便在高温情况下也可以存活下来。

　　食物发霉主要是因为通风环境不好，所以要把食物放在通风干燥的地方，那么如何预防食物霉变呢？

　　一是保持食品干燥。晒干、风干、烤干、烘干都可减少食品中水分;食品密封保存是防止黄梅天空气环境中水分被食品吸收的好方法;用干石灰吸潮的“传统方法”对防止香菇、木耳、花生、红枣和其他食品霉变是最经济实惠的。

　　现在很多定型包装食品中都加入了干燥剂、抗氧化剂、杀菌防霉剂等“小袋袋”也有一定的防霉作用，所以当你不是一次能吃完时，千万别把“小袋袋”扔掉，要把含有“小袋袋”的食品袋用夹子夹紧，或放在可密闭的罐头里。

　　二是低温保存。霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，所以可以把食品放到冰箱里去。由于冰箱是一种特殊的“干燥箱”，故而既有保持低温，又有干燥的双重作用。

　　三是通风。像一些米面之类的千万不要把它放在潮湿的地方很容易自出现发霉的情况。

　　常见几种易发霉食物的防霉方法

　　在日常生活中，比较容易发霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食。

　　1、香肠：只要用棉签蘸上少许菜油，均匀地涂抹在香肠表面，然后将其挂在通风较好的地方晾着，就可以防霉变。此方法也适用于肉类腌制食物。

　　2、干货：香菇、木耳、笋干、虾米等干货最好放在密封的容器内保存，但不要让太阳直接曝晒。

　　3、花生米：将花生拣去霉烂及损坏粒，用清水淘净。用开水浸泡20分钟后捞出沥干，趁热撒上适量的精盐和五香粉，搅拌均匀后摊晾干。

　　4、大米、豆类：可用纱布把花椒、大蒜、茴香包起来放在大米表面，扎紧口袋，隔些时日翻晾一下，可有效防止生虫。

　　5、酱油：酱油受潮后会在表面漂上一层白膜。如果在酱油里加15%黄酒？少许白酒也行 ，既可增加酱油的香味，又可以防霉。或切几片大蒜放在酱油瓶里，也同样可防止长白膜。

　　6、黄酒：黄酒变质后表面会漂一种膜状物质，味道发酸。可在黄酒内放几颗红枣或黑枣，使黄酒既不变质，又可使味更香醇。

　　7、生姜：用盐水把生姜浸泡一个小时，再将它晒干，可以防止生霉，且不会发芽。

　　8、零食：开包以后，及时吃完。如一下子吃不完，须及时将口袋扎紧，放在密封的盒子内，或放进冰箱保存。在购买零食之前，要注意是否有干燥剂，是否过了保质期。

　　9、猪肉：夏天买回的生肉，如果当天吃不完，用浸过醋的干净湿布包起来，即使过三五天仍能保持新鲜。

　　10、茶叶：夏天茶叶容易生霉，如果将茶叶放入热锅中干熔10分钟左右，放置数日味仍清新如故。

　　把容易发霉的食物放入冰箱也是一个防霉的好方法，那么哪些食物应该存放进冷冻室呢？下面小编为您介绍。

　　哪些食物应该存放进冷冻室？

　　很多细菌都是在温度较高的情况下才会大量繁殖，因此，家中许多食用品如面粉、干果(荔枝、桂圆、葡萄干、枸杞子)等，最好先放在冰箱里存放24小时至48小时后取出，这样就容易保存，不易变质。

　　冰箱的冷藏室也可以放，但必须要把粮食、豆子装进不透水的袋中密封放入。那么哪些食物应该存放进冷冻室呢？

　　1、面包等淀粉类主食。大部分主食，如面包、馒头、包子、米饭、面条等，如果在3天内不能吃完，最好要放进冷冻室。这样不仅可以延长保存期，还可以避免淀粉类食品老化回生，变得干硬。淀粉类主食在放入冷冻室之前，要根据家人的食量预先分装到保鲜袋里，封好口。等到吃时，只需用微波炉加热一下即可，其口感也很不错。

　　2、干制食品。虾皮、海米、小鱼干等干制食品放进冷冻室，可以避免回潮、蛋白质降解、口味变差、产生致癌物亚硝胺等问题。但在冷冻之前，首先要用烘箱烘一下或在平底锅中稍微烤一下，保证这些食品水分含量足够低，然后再分装到保鲜袋里封好口。夏季节制作的干菜也可放入冷冻室，不仅可避免生虫，还能够避免其褐变。此外，茶叶等低水分含量的食品也可分装好后放入冷冻室。

　　3、粮食和坚果类。在炎热季节，红豆等粮食很容易生虫，但是如果能够将它们冷冻3—4个星期，然后再拿出来放在室温，就可以避免虫卵生长，还可避免发霉。坚果类含油脂成分较多，在常温下放置容易氧化。如果能够将坚果密封后冻起来，就可以保证其美味安全。同样，这种冷冻处理也适用于红枣、葡萄干等水分含量比较少，又容易生虫的食品。

　　4、在冷藏室里快要过期的食品。因为微生物在冷冻室里不会繁殖，很多在冷藏室里快要过期的食品，如果暂时吃不完，在其腐败之前，都可以先放进冷冻室，比如豆制品、熟肉、熟鱼等，尽管化冻后口感可能会略差一点，但至少东西不会被浪费，也不会带来健康风险。

　　虽然防霉变的方法很多，但要消除霉菌毒素的危害是有限的，因此对一些已霉变的食品，不要吝惜，一定要及时丢掉，千万不要持侥幸心理食用，否则会引起食物中毒。

　　结语：以上就是关于如何预防霉变的相关内容你学会了吗？这些食物的保存方法是很重要的，平时要记得放在通风干燥的地方哦。另外对于一些霉变的食物千万不要舍不得，该扔的就要扔，不然会伤害你的身体健康。

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