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杨梅的功效与作用（附摘取+清洗+食用方法）
又到吃杨梅的季节了，色泽鲜艳、汁液多、甜酸适口，今年的杨梅，你吃了吗？以下是小编帮大家整理的杨梅的功效与作用，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
| 【1】杨梅的功效与作用 | 【4】杨梅酒的做法及功效 |
| 【2】杨梅摘取及清洗方法 | 【5】7大人群应忌吃杨梅 |
| 【3】杨梅的食用方法 | 【6】杨梅不能与这些食物一起吃 |
杨梅的功效与作用
杨梅的营养价值
杨梅每100克鲜果含水分91.l克，蛋白质0.9克，脂肪0.9克，碳水化合物5.2克，热量33千卡，粗纤维1.0克，灰分0.9克，钙11毫克，磷36毫克，铁1.8毫克，并含钾176毫克，钠2.4毫克，镁9.0毫克。另含维生素C、蜡质、葡萄糖、果糖、柠檬酸、草酸、乳酸等。
杨梅的食疗作用
一、生津止渴的功效
杨梅具有生津止渴的功效，杨梅鲜果能和中消食，生津止渴。夏季食用杨梅可以预防中暑，去痧，解除烦渴，老少皆宜。
二、促进食欲的功效
杨梅具有增进食欲的作用。杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，吃杨梅手可以增加胃中的酸度，可以更好的消化食物，健脾开胃。
三、利尿除湿的作用
杨梅具有利尿除湿的.作用，杨梅果实含有丰富的钾元素，并含有微量的杨梅皮素，杨梅皮素直接作用于肾脏可以兴奋心脏，间接发挥强力的利尿作用。
四、抗氧化作用
杨梅具有抗氧化作用。杨梅的树皮素能消除体内自由基，起到抗氧化的作用。在很多医药、食品、保健品和化妆品等领域应用非常广泛。
五、美容瘦身的作用
杨梅具有美容瘦身的作用。杨梅果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄，有排毒养颜及减肥的作用。杨梅所含有的花青素及维生素C有很好的抗氧化功能，有提高免疫力、抗自由基、预防衰老、抑制癌症的作用。
六、降血压作用
杨梅具有降血压的作用。杨梅鲜果中钾的含量极为丰富，钾元素在维持心脏功能、参与新陈代谢以及降低血压等方面的功效突出，所以杨梅还具有理气活血，调节血脂，降低胆固醇和血压，预防中风等作用。
七、防癌抗癌作用
杨梅的功效与作用之一还具有防癌抗癌的作用。杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用。杨梅核仁中含有维生素B17，这是一种抗癌物质，所含的氰苷类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。所以常吃杨梅可以有效抵抗癌症的病害，让身体更健康。
杨梅摘取及清洗方法
杨梅采摘注意事项
1、采摘杨梅之前，记得穿上深色的衣服或者旧衣服，最好是长袖，防止采摘杨梅时会有果汁喷溅出来，同时也能防止蚊虫叮咬。天气炎热，记得涂好防晒用品。
2、在采摘之前，先在杨梅篮子底部放一层狼尾蕨，这样可以使杨梅保存得更好。
3、采摘杨梅时务必注意安全，不要随意攀爬杨梅树，另外杨梅枝条也是非常娇嫩的，所以不可用力攀拉，希望广大游客能爱惜杨梅树。
4、发紫的杨梅是熟透的，可以用剪刀将杨梅树枝部位轻轻剪断。摘杨梅时最好一颗颗采摘，不要连枝采摘，这样会影响来年杨梅的生长。
5、采摘完杨梅后，可以到附近的农家乐尝尝农家饭菜，感受一下当地的风土人情。
清洗杨梅最正确的方法
我们将要清洗的杨梅倒入盆中，然后加满清水，清洗杨梅的第一个方法就是盐水浸泡，在水中倒入适量食盐，食盐水不但可以消灭杨梅表面的细菌，还可以赶走杨梅里的'虫子，我们让杨梅在盐水中浸泡20到30分钟。时间到后我们再用清水将杨梅冲洗几遍，这样我们就可以吃到最干净的杨梅啦。
除了用盐水浸泡之外，也可以直接用清水来清洗，将要清洗的杨梅放入清水中浸湿，然后用筷子向着一个方向搅动水中的杨梅，这样杨梅其中的杂质做离心运动，就会慢慢的脱离杨梅，而杨梅就洗干净了，最后再用清水冲洗杨梅就可以食用了，这个方法是把杨梅清洗干净，最简单的一种方法啦。
第三就是用碱液浸泡，像淀粉或者是小苏打都是碱性的，用它们来清洗杨梅，效果都非常的好，杨梅放入盆中倒入清水和适量的淀粉，接着我们用筷子来搅拌清洗，淀粉的吸附性也非常强，可以轻松地吸附掉残留在杨梅表面的农药，还有灰尘细菌以及小虫子，用淀粉清洗过后，我们需要多次的清洗杨梅，将上面残留的淀粉冲洗干净，这样清洗后的杨梅，就可以放心的食用啦。
用这几个方法清洗杨梅，也不会破坏杨梅的新鲜度，夏天可是杨梅成熟的季节，常吃杨梅还可以解暑降温，促进吸收和消化，喜欢吃杨梅的朋友们可一定要记得，这样清洗干净之后再吃哦。
杨梅的食用方法
1.冰镇杨梅
杨梅买回来后洗净，最好用盐水泡半个小时到一小时。怕酸的同志注意啦，你可以把沥干水的杨梅加上白糖，蜜糖或者麦芽糖拌匀，再装入密封保鲜盒，之后在上面盖上一层白开水做的冰块，之后密封，放入冰箱冷藏。放置3-4小时后再吃更好，使糖有充分时间溶解渗入杨梅，冰块融化，同时也会有部分杨梅汁渗出，和冰水混合，这样杨梅吃完后还能有杨梅汁。
2.冰冻酸梅汤
新鲜杨梅买回来洗净，同样用盐水浸泡半小时到一小时，然后放在碟子里上锅蒸约半小时。蒸好取出后，将杨梅捣烂，挑出杨梅核，然后加入凉开水，白糖，装在容器里放冰箱冷藏，随时可以饮用。这个方法是麻烦了点，不过杨梅汤的'味道是不错的。
3.糖拌腌杨梅
就是将杨梅放在一个瓮中，然后洒上盐，腌制十天半月之后就可以取出来实用了。烹饪方法是：将腌杨梅放在器具中加入少量水蒸熟，或者在微波炉中加热。
4.干杨梅
先把杨梅用食盐腌制，出水后，放到太阳底下曝晒半个月，比较酸的杨梅可加点甘草。杨梅一晒干后就可以吃了，而且还可以放到密封的玻璃罐里存放。或将杨梅蒸一蒸晒干，不用加任何调味，又香又酸，味道胜过超市的杨梅干几倍。
5.杨梅果酱
两斤杨梅洗净，控水.直接放入锅中，加红糖半斤开小火一会就出了好多糖，要不停的搅拌，加一点盐，再加半个柠檬汁，慢慢的汤浓稠了，杨梅变小了，又加了一小杯红酒.一定要不停的搅拌.最后把汤收的一点也不剩。即成杨梅果酱。
6.杨梅甜酒
新鲜杨梅500克，白糖50克。杨梅洗净后加人白糖，共同捣烂放人瓷罐中，自然发酵1周后成酒，用纱布滤汁(若甜度不够可加适量白糖)，再置锅中煮沸，停火冷却后，装瓶密封保存。越陈久者越好，随量饮用。此酒具有清解暑热，止泄的功效，可用于预防中暑及治疗暑热泄泻。
7.杨梅奶昔
将杨梅洗净后放入蒸笼上蒸一段时间，撒上一些盐，蒸好后加上一些白糖，等杨梅冷却后去除杨梅的核，将杨梅压成汁，与酸奶一起混合后，即可食用。
8.杨梅蒸糕
杨梅20枚，面粉50克，鲜奶250毫升，白糖250克，鸡蛋4枚，熟猪油2O0克。杨梅用淡盐水洗净，榨取杨梅汁，取容器一个，倒入面粉、白糖、牛奶，打入鸡蛋，再加入猪油、杨梅汁及适量清水，搅拌均匀，制成稀调适中的糊状物;容器上笼，蒸约45分钟至熟透后取出，放凉后切块，再放人电烤炉，烤至金黄色时取出，装盘即成。此糕具有生津止渴，开胃消食，通利肠腑的功效。适用于津伤烦渴，食欲不振，消化不良，肠腑积滞及久病体虚等病症。无病者食之可强壮身体。
9.盐腌杨梅
杨梅若干，食盐适量。杨梅洗净后，用食盐腌制备用，越久越好。用时取数颗泡开水服。此杨梅具有理气消积，除胀的作用。适用于食积不化，胃肠胀满等病症。
10.杨梅蜜饮
杨梅200克，蜂蜜适量。将杨梅去杂洗净，捣烂滤出汁水，放砂锅内烧沸，加人适量蜂蜜和水再煮沸即成。此蜜饮具有生津润燥，补中和胃的功效。对于肺燥干咳，虚劳久咳，痢疾，腹痛等病症有一定辅助食疗效果。
杨梅酒的做法及功效
通常配制杨梅酒的制作方法简单，食材收集方便，同时酒味独特，果香醇正，爽口。而冰镇杨梅酒是人们夏日必选的冷饮，是男女老少皆宜的饮品。
据古代医书记载，夏日饮用杨梅酒能够帮助人们消除暑气，远离夏日带来的心浮气躁，睡眠不稳，头晕乏力，出汗除湿，利尿等症状。
喝一杯杨梅酒还能促进食欲，并且有效治疗不良饮食引起的腹泻，腹痛，从而帮助人们及时杀灭体内的病菌。
杨梅酒中富含的营养物质，能够帮助人们提高身体免疫力，有效抑制癌细胞生成以及扩长，从而达到强身健体，延年益寿的目的。
杨梅酒的做法
材料：杨梅400克、食盐1汤匙、冰糖150克、白酒500克。
做法：
1、新鲜杨梅摘去叶和梗，清水冲洗一遍。
2、将杨梅倒入凉开水中，水量要没过杨梅。
3、加入一大勺食盐，稍稍搅拌使其溶化，慢慢的可以看到杨梅中有小白虫爬出。
4、浸泡20分钟，取出杨梅，再次用凉白开冲洗一下杨梅。
5、厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水份，然后平铺在有助于通气的容器上，放置通风处彻底晾干。
6、准备干净无水无油的可密封广口玻璃瓶一个，将晾干的杨梅倒入瓶中，再放入冰糖。
7、最后倒入白酒，盖上盖子，放置阴凉通风处。每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用。
泡杨梅酒注意事项
1、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例（初学者可按4：5：1的比例制作），但白酒一定要没过杨梅1至2公分，这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的.口味，可在酒里多加入一些冰糖。
2、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅。如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的。
3、最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒，但最好要高于35°。
4、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。
5、制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子，以使味道更加均匀。
6、杨梅酒有些人喜欢吃酒中的杨梅，有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了，喜欢饮杨梅酒则需酿制15至25天（尽量不要超过一个月，否则会浸泡出杨梅核的苦味）。
通过上面的介绍，想必大家都了解到了杨梅酒的功效与作用了吧。炎热的夏季，快来喝杯杨梅酒吧。
7大人群应忌吃杨梅
1、血糖较高的人群：
杨梅味道较酸，但是含糖量高，尤其含有丰富的葡萄糖和果糖，食用后能很快被机体吸收，所以血糖较高的人群注意控制吃杨梅的量，吃得过多容易造成血糖升高，不利于血糖的控制；
2、消化道疾病的人群：
杨梅含有较多的柠檬酸和草酸，大量食用后会促进胃酸分泌，刺激胃肠道，导致疼痛、反酸等症状加重，所以患有消化道疾病的人群不宜过多食用杨梅；
3、患有口腔疾病的人群：
杨梅中含有较多的果酸，大量食用后可能会破坏牙釉质，刺激牙齿和牙龈，出现牙齿酸痛等症状。因此患有龋齿等口腔疾病的人群不宜食用，容易导致龋齿的虫洞增大、损伤牙釉质等。
4、体内有火多痰者不宜吃杨梅
因为杨梅性温热，吃多比较容易引起上火，而且吃多了易发疮毒，助长热气，所以多痰体内有火或热盛的人不适合吃杨梅。杨梅本身偏热，易上火的人吃杨梅要适量。
5、便秘者不宜吃杨梅
杨梅中的.酸性物质会和胃酸一起刺激胃黏膜，诱发胃溃疡，进而破坏正常的排便功能，加重便秘情况。所以，有便秘的人也是不宜吃杨梅的。
6、高血糖孕妇不宜吃杨梅
一般孕妇倒没有禁止吃杨梅，而且适当吃对身体有益无害。比如孕妇吃杨梅可以止孕吐。但是，血糖高的孕妇就最好还是少吃杨梅。因为杨梅含糖量很高，否则引起妊娠糖尿病就不好了。
7、咯血患者不宜吃杨梅
因为杨梅属性温类植物，食用后可助人促热上火，从而导致咯血状况发生。所以，建议咯血患者不要食用杨梅。
8、胆囊炎和胆结石患者不宜吃杨梅
对于胆囊炎和胆结石患者来说，为了身体状况不能食用酸性食物，而杨梅就属酸性。酸性食物可刺激胃及十二指肠分泌胆囊素，从而引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。
杨梅不能与这些食物一起吃
①杨梅不能和牛奶一起吃
众所周知，我们喝牛奶是为了补充蛋白质。但是杨梅中的果酸却偏偏会使蛋白质凝固，从而影响吸收，所以，这两者也不能一起食用。
②杨梅不能和大葱一起吃
杨梅和大葱虽然看似没有什么联系，但是两者一旦同时食用，就会发生复杂的化学反应，从而对人体造成不良影响，可能就会肚子疼。
③杨梅不能和萝卜一起吃
因为杨梅中含有丰富的植物色素，植物色素与萝卜一起食用的话，会在肠胃内消化分解，从而产生出一种抑制甲状腺功能的物质，很可能会引发甲状腺肿。
④杨梅不能和黄瓜一起吃
因为在杨梅中含有丰富的维生素C，本是十分有营养的.，但是最怕维生素C的分解酶，而黄瓜中正含有此酶，如若一起食用，就会使杨梅失去原有营养价值，岂不是白吃咯。
⑤杨梅不能和海鲜一起吃！
杨梅中所含的VC会跟海鲜所含的砷类物质起反应，生成三氧化二砷，就是所说的砒霜。所以后果……
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