巧克力的挑选技巧

巧克力的挑选技巧

　　巧克力是很多人都喜欢吃的零食，那么你知道巧克力应该怎么挑选吗，下面我们一起来看看关于巧克力的挑选技巧，欢迎大家阅读。

　　巧克力的挑选技巧

　　①留意“代可可脂”字样，看营养成分表中反式脂肪酸是否为0。

　　可可脂很贵，但如果将将植物油经过氢化处理从而在室温下呈现固态则也可呈现类似的形态和口感，如果工艺手段不够好，可能会有一定的反式脂肪酸产生，这种成分对于心血管系统很有害。如果工艺较好，氢化后几乎全成了饱和脂肪酸，反式脂肪酸含量也就可以控制在极低的水平，甚至可以在营养成分表中看到这一项为零。一般常见的那些几十块钱一大盒的“松露巧克力”、几块钱一大板的"巧克力"都属于此列。

　　②从健康角度不要选白巧克力

　　因为白巧克力中除了可可脂和牛奶外不含可可粉，没有什么抗氧化的成分，虽然我也挺喜欢吃白色恋人的'……

　　③看可可含量。

　　我们一般建议选择黑巧克力，认为可可固体较多，糖比较少，但其实按照国家标准的要求，很多“黑巧克力”中很可能没多少可可固体仍然可以看成是糖果。对此，我们可以通过巧克力配料表中白砂糖、可可粉、可可液块、可可脂、奶粉的先后顺序推测出该巧克力是否健康，其实最简单的方法就是，可可固体含量高的巧克力，往往会把比例标识在醒目的位置。一般来说70%以上的就可以了，这种巧克力口感相对比较适中，可可含量90%以上的可能需要你本着良药苦口的态度去吃。

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