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如何鉴别真假羊肉
市面上的假羊肉很多，那么我们该如何鉴别呢，下面小编为大家介绍鉴别真假羊肉的方法，欢迎大家阅读。
如何鉴别真假羊肉
1、看颜色
假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。添加猪肉的羊肉用刀切开后颜色深浅不一，添加鸭肉的羊肉切开后毛孔明显。
2、看纹理
假的羊肉纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，猪肉和鸭肉没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维比较混乱。
3、看骨头
跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志。
4、看肥油
由于羊油的.融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。此外，羊肉的肥膘是白色的，鸭肉的肥膘是黄色的。
5、看肥瘦
假羊肉的肥肉和瘦肉是分开的，真羊肉的肥肉和瘦肉相连且纹路清晰。把羊肉片化冻，化冻后，红肉和白肉轻轻一碰就分开了，而真羊肉即使用手撕，红白肉都是相连的。
6、清汤涮烫
通过“涮烫”的方式也可让假羊肉原型毕露。消费者在鉴别真假羊肉时最好的办法就是直接放进锅里煮，如果您已经胃口大开等不及解冻了呢，可以挑一片羊肉先放进锅里，如果是假的羊肉，它大约煮一分钟左右，红色和白色肉的部分就会完全分离了，而真羊肉不管煮多久都是黏连在一起的，好羊肉下入锅底，汤一般都比较清澈，沫子较少。
7、看价格
真羊肉价格不会低于每斤25-30元，如果明显低于市场价，一定是假的。
最后就是品尝软硬，假羊肉口感发硬;真羊肉有膻味但嚼起来很香。
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