选购新鲜螃蟹小技巧

有关选购新鲜螃蟹小技巧

　　简介

　　选购螃蟹时要注意以下几个方面。

　　做法与步骤

　　螃蟹有河湖蟹、海蟹两类，两者都很鲜美。比较起来，河湖蟹由质细嫩，味更佳。

　　一买来的海蟹一般都是死蟹，关键是要挑新鲜的。凡蟹壳呈青灰色，赘和腿完整，腿关节有弹性，两端壳尖无损伤的，都是新鲜的海蟹。海蟹一般以春、秋两季的为最肥。

　　河蟹，必须买活蟹(食用死蟹有时会中毒一)，并要尽量挑选活力强的。凡蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹鳌夹力大，腿毛顺，饱满，爬得快，同时不断连续吐沫并有声音的均为新鲜、活力强的螃蟹。河湖蟹在每年七八一月最肥。

　　另外螃蟹分为雄蟹(尖脐)、雌蟹(团脐)两种。雌蟹黄多肥美，雄蟹有油、肉多，各具优点，并且在不同月份能更明显地体现出这种优点。俗话有“七尖八团分之说，虽不十分确切，但一般朱说，吃蟹的时间舜月份早些，吃雄蟹好，月份晚些，雌蟹肥美。