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关于黄芽菜汤如何选购食材
黄芽菜最重要的一部分就是菜叶，菜叶不同，其所含的水分也不同。一般来说，黄芽菜叶子大、厚、褶皱多，所含水分较少；而叶子、薄、褶皱少，所含水分则较多。但并不是说水分少的黄芽菜就不好吃，水分多的黄芽菜适合涮炒吃，而水分少的黄芽菜则适合涮着吃。
在挑选黄芽菜时，可以把菜梗掰开看一看，如果菜筋稀疏，则易烂；菜筋多而密，则不易烂。
另外，正确储存黄芽菜对黄芽菜的口味也有重要影响。一般来说，储藏黄芽菜时，如果室温较低，用食品袋从黄芽菜的根部套上去，然后把上口扎上。如果温度在摄氏零度以上，用食品袋套上黄芽菜后，不需扎口，根朝下摆在地上即可。
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