韭菜的选购技巧

韭菜的选购技巧

　　韭菜是一种常见的蔬菜，那么韭菜应该怎么选购呢，下面小编为大家介绍一下韭菜的选购技巧，欢迎大家阅读。

　　韭菜的选购技巧

　　(1)你知道韭菜有几种吗?

　　韭菜有4种，除了经常食用的叶韭以外，还有根韭(主产云南，以肉质根供食用)，花韭(以采食花薹为主)以及花、叶兼用韭。市场上大量上市的为叶韭，韭菜薹也有供应。

　　(2)韭菜是宽的好吃，还是窄的好吃?

　　按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相，香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的'植物激素)。

　　(3)韭菜新鲜度如何识别?

　　韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地开刀。刚割下时，“假茎”处切口平齐，表示新鲜;如已割下几天，切口便不平了，而呈现倒宝塔状，这是因为韭菜收割后仍然继续生长，中央的嫩叶长得快，外层老叶生长慢，故形成倒宝塔状的切口。