螃蟹的选购方法

螃蟹的选购方法

　　螃蟹的营养丰富，且十分美味，是很多人都喜欢吃的海产品，那么螃蟹应该怎么选购呢，下面我们一起来看看吧。

　　关于螃蟹的选购快速鉴别法

　　1是否坠手：放在手中沉不沉。

　　2用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。

　　3蟹膏是否够多，则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。

　　4如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出紅色(行內俗称“紅印”)，则属好蟹。

　　螃蟹选购“五看”法

　　1看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

　　2看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。

　　3看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无力。

　　4看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的'，活力差，存放的时间不能长。

　　5看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。

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