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关于猪肝的选购方法
你知道如何选购猪肝吗？肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。下面就由小编告诉你如何选购猪肝吧！
一、如何选购猪肝
1、看外表
看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝。
2、用手触摸
用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。
3、巧鉴病死猪肝
病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害。
4、巧选灌水猪肝
灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水。
5、巧选酱肝
在购买酱猪肝的时候，应选购颜色均匀且呈红褐色，光滑有弹性的，切开后，其切面细腻，无异味，无蜂窝。反之，则不能购买。
二、食用猪肝的好处
1、适宜气血虚弱，适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；
2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
3、猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
4、经常食用猪肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
5、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
6、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
三、如何食用猪肝
1、猪肝姜糖水
原料：取新鲜猪肝50克至100克，洗净生姜3片至5片，红片糖一小块。
制作方法：将猪肝洗净，切薄片，浸水后捞起。备水煲中烧开，加猪肝、姜片、糖块一起煮透后即成。
功效：本品富含蛋白质、磷、铁、维生素等多种营养物质。主要适合女性，能补肝、养血、熄火、明目、健胃通脉、止晕安神。而且补而不滞，可每天1次，连服2至3次天。男士若用之，宜去片糖、生姜减量。汤成上碗后，酌情加蜂蜜使可。
2、猪肝泥
原料：猪肝50克。辅料香油1克，酱油、精盐各少许。
制作方法：
a、将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。
b、将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。
3、菠菜猪肝汤
原料：猪肝100克，菠菜50克，煮汤食用。
功效：治夜盲症及贫血。
4、猪肝枸杞汤
原料：猪肝100克，枸杞子50克，煮汤食用。
功效：治眼睛迎风流泪，视物模糊等肝肾阴虚之症。
猪肝的做法推荐
猪肝的做法
材料
番茄2个，猪肝200克。
油、葱花、盐、鸡精适量。
做法
1、首先我们就要将准备好的番茄清洗干净，然后再将其切成小块，再将猪肝泡去血水切片，备用。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒猪肝变色盛出。
3、另起锅热油煸炒番茄片刻。
4、然后我们就要将猪肝加入其中并翻炒均匀，接着加入适量的盐和鸡精调味，就可以了。
菠菜猪肝
材料
菠菜500克，猪肝150克。
油、葱姜、盐。
淀粉、鸡精适量。
做法
1、菠菜洗净焯水切段，猪肝泡去血水切片用淀粉抓匀。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒猪肝变色盛出。
3、另起锅热油煸炒菠菜片刻。
4、紧接着我们就要将猪肝加入其中，然后再加入适量的盐和鸡精，并将其翻炒均匀，即可。
蒜汁五香猪肝
材料
猪肝、料酒、桂皮、八角。
辣椒、葱姜、酱油、盐巴。
做法
1.猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。
2.锅中注水加入1大勺料酒，加入猪肝焯水。
3.汤锅注入清水加入2大勺料酒，桂皮 八角 辣椒 葱姜 烧开。
4.放入焯水的猪肝。
5.倒入适量的酱油和盐。
6.大火煮开，转中火煮至大约30分钟，关火焖至凉透。
7.大蒜去皮，剁碎。
8.加入六月鲜酱油 香醋 香油搅拌均匀成料汁。
9.把煮好的猪肝切成薄片码放在盘中，倒入料汁即可。
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