挑选黑木耳的小窍门

挑选黑木耳的小窍门

　　黑木耳不仅有营养，而且对人体健康有很好的功效，目前市场上出售的黑木耳质量差别较大，下面小编教大家一些选购木耳的小窍门。

　　挑选黑木耳的小窍门

　　1、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。

　　2、手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

　　3、口尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

　　4、水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质;体稍重，吸水膨胀性一般的为中等;体重，水泡胀发性差的为劣质。

　　黑木耳的做法

　　木耳炒青菜

　　配料:

　　青菜200克左右、干木耳一把、大蒜两颗、干辣椒四根、耗油一勺、盐适量

　　烹饪步骤:

　　1.青菜摘干净用清水洗干净青菜上的泥，捞出控干水分。

　　2.木耳用水泡发，泡发后洗干净杂质，把木耳根部的脏东西摘掉。

　　3.蒜切片，干辣椒切段。

　　4.锅烧热倒入适量菜籽油，油五成热时倒入蒜片和干辣椒炒香。

　　5.倒入青菜翻炒。

　　6.炒到青菜变软了倒入木耳一起翻炒。

　　7.倒入一勺耗油，适量的盐继续翻炒均匀。

　　8.炒到青菜出水了变软了就可以关火了。

　　9.盛入盘中就可以吃了。有微微的辣感。

　　木耳炒蛋

　　配料:

　　木耳一小把、鸡蛋两个、小葱四根、盐少许、味极鲜酱油适量、蒜四粒

　　烹饪步骤:

　　1.抓一小把木耳用清水泡发。

　　2.鸡蛋打入碗中用筷子打散备用。

　　3.葱切成葱段，蒜切成蒜片。

　　4.木耳泡好后洗干净杂质，把木耳根部的脏东西去除。

　　5.锅里烧油，油热后倒入鸡蛋。

　　6.把鸡蛋炒散后加入蒜片炒香。

　　7.倒入木耳翻炒出香味。

　　8.倒入适量的味极鲜酱油继续翻炒，加入少许的盐。

　　9.最后加入小葱段翻炒均匀就可以出锅了。

　　10.一份简单又有营养的菜就做好了，是不是很简单呢。还很好吃。

　　黄瓜拌木耳

　　配料:

　　黄瓜一根、干黑木耳二十朵、红椒少许、姜少许、葱少许、大蒜两瓣、香油少许、盐少许、米醋少许、生抽适量

　　烹饪步骤:

　　1.将干木耳用温水泡开。

　　2.泡开的木耳洗干净，在锅里煮熟。

　　3.煮熟的黑木耳捞出来备用

　　4.将黄瓜去皮。

　　5.用刀将黄瓜拍开，再切成小段。

　　6.将木耳围盘子一圈摆盘。

　　7.红椒、姜和大蒜切成末，葱切成小圈。

　　8.调汁:将大蒜,姜,辣椒用小碗装好，倒入生抽，米醋，香油，再放点儿盐搅拌均匀就可以啦!

　　9.将拍好的黄瓜放在木耳中间，把调好的汁倒在黄瓜上面，再放上切好的葱花，一盘凉拌菜就做好了。