辨别虾好坏的方法

时间:2022-04-15 00:24:11 购物 我要投稿
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辨别虾好坏的方法

  导语:大家喜欢吃虾吗?那么你们知道如何挑选虾吗?下面是语文迷小编收集整理的关于虾的挑选方法,欢迎大家阅读参考!

  还记得很久以前电视上播放的一则广告,一个关于感冒药的,一只螃蟹对另一只浑身通红的螃蟹说,嗨老兄,你是被煮了吗?其实我们生活中,一定会发现,一些甲壳类的虾啊、螃蟹啊在做熟之后颜色都会发生变化,这是为什么呢?下面以虾为例为您解答。

  为什么虾是青色的?

  虾在做熟之前都是青色的,这是因为在虾的甲壳蛋白中含有一种分子叫做虾青素,是类胡萝卜素的一种。虾青素在人体内有很多功效:

  一清除自由基能力:细胞外的自由基是个单身汉,会和氧结合,这样其他细胞或者器官得到的氧就会减少,虾青素就有清除这些单身汉的功能。

  二:增强细胞再生能力,维持机体平衡和减少衰老细胞的堆积抗衰老、缓解运动疲劳,增强活力。

  为什么虾是红色的?

  当虾被煮熟后,虾青素分子就从甲壳蛋白中解放出来,还原为正常状态下它们吸收的光的波长,呈现出红色。不只是虾蟹,许多甲壳类动物也都含虾青素,正常状态下它们因各自体内蛋白质的不同,呈现不同的体色,而当它们身体的蛋白质被破坏或变性或蛋白质与色素分离。

  如何挑选新鲜的虾?

  看体表色泽:新鲜的虾应该是发青发亮得,不新鲜的皮壳发暗,虾变成红色或者灰紫色。

  看连接程度:头尾紧密相连,胸节和腹节紧实,虾身较挺,有一定的弯曲度,干燥。不新鲜的虾,头与体,壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离。

  看肉质:新鲜的虾,肉质坚实、细嫩,手触摸时感觉硬,有弹性,无异味。不新鲜的虾,肉质松软,弹性差。

  闻气味:新鲜虾气味正常,无异味。若有异臭味则为变质虾。

  最后希望大家挑选好虾,吃好虾,吃出美丽人生。


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