如何挑选铁锅

如何挑选铁锅

　　在日常生活中，铁锅是我们厨房中不可或缺的一部分。然而，面对市场上琳琅满目的铁锅品种和款式，如何挑选一口既实用又优质的铁锅呢？下面，就让我们一起探讨一下挑选铁锅的秘诀。

　　如何挑选铁锅

　　1、锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。

　　2、察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对碗的质量危害较大。主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。

　　3、锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者不好，因其传火慢。费火、费时。

　　4、锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。

　　5、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大影响。因为使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料，锅铸好后，石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。生活常识

　　6、铸铁平锅(又叫铛)因多用来“煎”、“烙”不需大火，故锅底厚一些为好，重量也可以重一些。除锈防锈小妙招萝卜土豆皮除锈。菜刀生了锈，不仅不锋利，切东西时还有讨厌的锈迹。你可以将切下来的土豆皮或萝卜皮沾取少许细沙用力擦拭刀面，即可轻易去除铁锈。 茶叶渣防锈。铁锅受潮很容易出现锈斑，很难去除。你可用装有茶叶渣的纱布包擦拭铁锅，便能防止铁锅生锈。 淘米水防锈。如果将菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具清洗干净后，浸入浓度较高的淘米水中，就能防止它们较快地生出锈斑，因为淘米水会为其增添一层保护膜。

　　如何挑选铁锅

　　首先，我们要关注铁锅的材质。优质的铁锅通常采用高纯度的铁制成，这种铁材质不仅导热快，而且耐磨、耐腐蚀。在购买时，我们可以通过观察铁锅的颜色、光泽以及敲击声来初步判断其材质。一般来说，好的铁锅颜色均匀、光泽度高，敲击声清脆悦耳。

　　其次，我们要注意铁锅的厚度和重量。优质的铁锅应该具有适中的厚度和重量，既方便我们翻炒食材，又能保持锅内的温度稳定。过薄的铁锅容易变形，而过重的铁锅则会给我们的操作带来不便。因此，在购买时，我们可以挑选那些厚度适中、手感舒适的铁锅。

　　此外，我们还要注意铁锅的工艺。优质的铁锅通常采用精密的铸造工艺，锅体平整光滑，无瑕疵和毛刺。同时，锅沿和锅柄的设计也要符合人体工学原理，方便我们握持和翻炒食材。在购买时，我们可以仔细观察铁锅的工艺细节，以判断其品质。

　　最后，我们还要关注铁锅的适用场合。不同的铁锅适用于不同的烹饪方式和食材。例如，生铁锅适合用来炖煮肉类等需要长时间加热的食材；而熟铁锅则适合用来快速翻炒蔬菜和豆制品等食材。因此，在购买时，我们要根据自己的烹饪需求和习惯来选择合适的铁锅。

　　总之，挑选一口优质的铁锅需要我们关注材质、厚度、重量、工艺以及适用场合等多个方面。只要我们掌握了这些挑选秘诀，就能在市场上轻松选购到一款既实用又美观的铁锅，为我们的生活增添一份便捷和美好。