怎样挑选鲜虾

时间:2022-03-30 00:57:44 购物 我要投稿
  • 相关推荐

怎样挑选鲜虾

  导语:新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。虾的营养丰富,吃起来也美味可口,尤其是有孩子的家庭,经常给孩子弄些虾吃,能补充很多营养。但是大家在超市或者菜市场买虾的时候一定要注意虾的品质。那怎么样才能买到优质健康的虾呢?下面就随小编来看看怎样挑选鲜虾吧,教大家一下选购技巧,吃放心虾。

  怎样挑选鲜虾

  1、没有异味

  新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。

  2、肉壳紧连

  新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。

  看验胸节和腹节连接程度。在虾体头胸节末端存在着被称为“虾脑”的胃脏和肝脏。虾体死亡后易腐坏分解,并影响头胸节与腹节接连处的组织,使节间连接变得松弛。

  3、体表干燥

  鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。

  4、颜色鲜亮

  在虾体甲壳下的真皮层内散布着各种色素细胞,含有以胡萝卜素为主的`色素质,常以各种方式与蛋白质结合在一起。当虾体变质分解时,即与蛋白质脱离而产生虾红素,使虾体泛红。

  虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。

  5、验伸曲力

  新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。

  虾体处在尸僵阶段时,体内组织完好,细胞充盈着水分,膨胀而有弹力,故能保持死亡时伸张或卷曲的固有状态,即使用外力使之改变,一等外力停止,仍恢复原有姿态。当虾体发生自溶以后,组织变软,就失去这种伸曲力。

  提醒:此外,吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫,即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们,因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏,再次食用前需加热。

【怎样挑选鲜虾】相关文章:

如何挑选鲜虾04-14

如何挑选美味鲜虾04-06

怎样挑选新鲜虾05-05

怎样挑选好的鲜鹿茸05-05

怎样挑选冷冻基围虾05-05

怎样挑选酒红水晶虾05-03

冰鲜大龙虾怎样挑选?05-03

如何保存鲜虾04-27

鲜虾粥的做法03-31

鲜虾的做法大全04-22