教你如何挑选海带

教你如何挑选海带

　　导语：海带是大众餐桌上的常客。它的营养价值丰富，并且含有大量的碘和钙。然而，目前市场上的海带颜色和厚薄不一，该如何选择呢?

　　如何挑选海带

　　看颜色

　　墨绿、土黄的海带才正常。墨绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色;

　　墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜;而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成，消费者在选择时要特别注意。

　　凭手感

　　土黄色的海带挑选粘性很大，墨绿色的海带经过加工后，表面就没有什么粘性了。经过化学处理的海带摸起来没有韧性。

　　闻味道

　　没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜味道就有所减少。

　　薄海带适合凉拌，厚海带适合煲汤，墨绿色的海带适合凉拌，土黄色的海带适合煲汤。海带的厚薄与产地和生长期有关。福建产的海带比较薄，适合凉拌。山东和大连的海带厚实一些，炖菜、炖汤比较好吃。另外，海带处在生长早期时被采摘下来，叶片是比较薄的，而且叶片会小一些，这个时期的海带比较适合凉拌菜。处在生长中期时采摘下来，叶片比较厚，而且比早期的叶片要大，这个时期的海带营养价值丰富，比较适合炖菜炖汤吃。处于晚期的`海带，叶片也比较厚，但晚期海带上附着物多些，这样的海带虽然也可以食用，但营养价值比起中期就差很多了。

　　干海带选带白霜的。海带含碘高，并含有一种叫做甘露醇的物质，这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表面，因此，挑选表面有白霜的深褐色干海带比较好的。如果干海带呈现部分红色或者黄色就不要选择了，这样的海带可能是被污染的，质量和营养价值会差一些。另外，干海带也有浓厚的海鲜味，如果出现了其他异味，说明海带的质量也打了折扣。

　　建议：如果不会挑选，最好选干海带自己泡发哦!!!

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