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怎样挑选优质的燕麦
燕麦的营养价值好、保健价值高，自然让大家为它“着迷”。燕麦营养再好，吃不到肚子里也无济于事。那怎样挑选优质的燕麦呢?下面是小编整理的相关资料，希望对你有所帮助。
怎样挑选优质的燕麦
1.看外形
燕麦以外观完整，大小均匀，饱满坚实，富有光泽，不含杂质者为佳。因此，购买整粒燕麦应该以挑颗粒均匀饱满而且确保没有被炒至过的生燕麦。如果燕麦被炒过，用手抓一把燕麦粒然后轻轻滑落，手上会沾有少量被黑色尘末。
2.看颜色
由于燕麦蛋白质含量高，所以燕麦的色泽比较白，而且颗粒比相比较于小麦要长一些。
3.最好能购买有机燕麦
最好能购买值得信赖大的有机生产基地生产的有机燕麦，只不过价格要比普通燕麦贵30%—40%。
燕麦的食用禁忌
吃燕麦有很多好处，但也要注意食材搭配。相宜的食材搭配会让燕麦的营养被吸收得更彻底;而相克的食材搭配则可能会给孩子身体带来损害。此外，吃燕麦建议以每天40克为佳。
1.注意食材的搭配
燕麦和牛奶搭配有利于蛋白质，膳食纤维，维生素，及多种微量元素的吸收;和山药搭配益寿延年，是糖尿病、高血压、高血脂患者的食疗佳肴;和南瓜搭配益肝和胃，润肠通便，降血压，降血脂。
2.不适宜一次性吃太多
食用燕麦的时候，一次不宜食用太多，每天以40克为佳，否则会造成胃痉挛或腹胀。
3.不要将燕麦和麦片混为一谈
麦片是多种谷物混合而成，如小麦、大米、玉米、大麦等，其中燕麦片只占一小部分，甚至根本不含有燕麦，和燕麦不是同一概念的食物。
燕麦的功效
改善免疫系统。
燕麦中丰富的β葡聚糖能改善免疫系统，有效抗击病毒、细菌和寄生虫，从而提高人体免疫力。
预防便秘。
燕麦片犹如“天然肠道刷洗工”，能帮助预防便秘。
降压降脂。
每天食用燕麦有助于降低收缩压和舒张压。燕麦富含可溶性膳食纤维，能大量吸收人体的胆固醇并排出体外，降低“坏胆固醇”水平。
减少儿童哮喘。
多项研究表明，儿童常吃含燕麦片的食品，有助于降低哮喘风险。
防癌抗癌。
研究发现，常吃燕麦片可以降低罹患肠癌和乳腺癌的几率。
改善情绪。
燕麦片中丰富的维生素B6有助于提高人体血清素水平。进而让人改善情绪，放松心情。
拓展知识：如何挑选购买好燕麦？
1.到杂粮区买。
杂粮区卖的一般是燕麦粒、燕麦米、燕麦片，价格比较实惠。而在货架上摆的一大包的，大都是加工后的燕麦制品，例如燕麦片、燕麦粉等，价格相对较高。
燕麦粒，属于完整的燕麦，营养成分与具有保健价值的β-葡聚糖保留最多，也是最好的；燕麦米，是由燕麦粒去皮制成的，仅次于燕麦粒；生燕麦片，由燕麦粒或燕麦米直接压扁制成的就是生燕麦片，这种燕麦片营养保留相对还是较完全，且更容易煮烂，保健价值还比较好，可以说仅次于燕麦粒&燕麦米。
需要提醒的是，在杂粮区买的燕麦，要注意闻一下燕麦有无异味，燕麦片的脂肪含量较高（按美国USDA数据，100g燕麦中脂肪含量为6.9g），因此耐储存性稍差一些。
2.看名称。
看写的是燕麦米还是燕麦片，是生燕麦片还是即食燕麦片，选择自己需要的。
对于需要控制体重、血脂、血糖的朋友来说，燕麦粒or燕麦米是最合适的。整粒的燕麦粒或燕麦米，血糖生成指数不高于60；但是，对于时间有限，又需要控制血糖血脂的人或者胃肠功能较差者，生燕麦片比较合适。生燕麦片相对于燕麦粒or燕麦米更容易煮，煮熟后的血糖生成指数是40~70。
即食燕麦片（熟燕麦片），煮几分钟或沸水冲泡一下即成。与生燕麦片比，它经过深度挤压，粘度口感下降，血糖生成指数也更高，控制血糖、血脂的效果也会下降。
3.看配料表。
这是判断燕麦是否“纯粹”的关键，如果配料表只有燕麦一样原料，那就说明是纯燕麦。如果配料名单很长，除了燕麦还有麦片、糖、麦芽糊精、油、食品添加剂等，就不算是好燕麦了。很可能是膨化燕麦片或谷物脆or花样口味的燕麦片及燕麦粉等。
4.看营养成分表。
看蛋白质，如果产品中蛋白质的含量低于12%，就要慎重，看是不是纯燕麦。燕麦本身的蛋白质含量高达15%左右，而一般粮食类蛋白质含量的平均值在10%左右。所以如果不是纯的燕麦产品，蛋白质含量就会被其他“低蛋白”的谷类or 其他成分拉低。
5.看烹饪时间。
有的要长时间煮，有的煮几分钟，有的泡一下即可，有的开袋即食。烹调时间越短，口感粘度越低，保健价值相对越差了。
整粒的“燕麦粒”，有皮的保护、结构紧实，需要经过提前浸泡，再加上长时间的煮制，要用电饭锅烹调40分钟以上，才能将其中的β-葡聚糖溶出，得到最粘稠的燕麦粥；燕麦米可以不用浸泡，直接放入电饭锅煮就可以，时间大概也在40分钟及以上；生燕麦片，大概需要煮20~30分钟的时间，根据自己喜欢的软硬，可以调整。相对来说比较节省时间；即食燕麦片（熟燕麦片），煮几分钟或沸水冲泡一下即成；膨化燕麦片或谷物脆，可以直接吃。
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