怎么挑选小米

时间:2022-06-04 11:44:48 购物 我要投稿
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怎么挑选小米

  导语:中国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。

  小米的淀粉含量高(约70%),是一种能量食物。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米,蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大,一般介于5%—20%之间,平均为10%—12%,但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。和其他谷物一样,小米中钙、铁、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。

  小米粥是健康食品。因为小米性质是碱性的,所以烹煮时,不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。小米的芽和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用,有安神之效。

  怎么挑选小米

  ⒈优质小米米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质。取少量待测小米放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,观察纸上是否有轻微的黄色,如有黄色,说明待测小米中染有黄色素。另外,也可将少量样品加水润湿,观察水的颜色变化,如有轻微的黄色,说明掺有黄色素。

  ⒉优质小米闻起来具有清香味,无其他异味。严重变质的小米,手捻易成粉状,碎米多,闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

  ⒊优质小米尝起来味佳,微甜,无任何异味。劣质小米尝起来无味,微有苦味、涩味及其他不良滋味。

  如何保存小米

  保存小米最好的办法就是将小米放在阴凉,干燥,通风较好的地方。小米不宜放在水多的地方,否则容易受潮,就会引起变质或者发霉,变质和发霉的小米是千万不可食用的。小米也不宜放在阳光暴晒的地方,这样也容易变质或者发霉。在保存小米之前,要先将小米的糠杂去除掉,保存好后如果发现小米发热,就要及时通风,除糠,降温,否则容易霉变。

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