- 相关推荐
教你5步辨别红酒的好坏
导语：红酒因能够帮助加强身体的新陈代谢,有效帮助肌肤避免出现色素沉着、肤色暗沉、皮肤松弛、长皱纹等问题而受到了众多高追求的消费者的青睐。然而有很多人对红酒并不了解,下面小编将为大家介绍红酒好坏如何花五步辨别：
第一步：颜色，将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢。
第二步：摇晃，为了让氧气进入酒内。摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气。
第三步：闻酒，经常用到的对酒气味的形容词：酸的、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味……毫无疑问，气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的酒是好酒。
四步：品尝，质量比较好的红酒口感应该是舒畅愉悦，各种香味细腻、柔和，余味绵长。酒液经过喉头时，正常的红酒是平顺的，问题酒则有刺激感。 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
第五步：回味，好好坐一会儿并回味所品的酒。想想看你刚才的体验，再问问自己下面问题以及协助你加深印象。酒是否：清淡，中度浓郁，或浓郁?单宁太强或太涩?令人感到愉悦吗?或没有单宁的味道?余味持续多久?
贮藏知识
保质期
红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁（即单宁酸），而赤霞珠（葡萄品种）因地理因素和其特性，是众多葡萄品种中最适宜陈年的。
最佳温度
通常贮存葡萄酒的最佳温度为10°C，一般来说，摄氏7至18°C的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动：温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒，也不能低于0°C，这样葡萄酒会结石沉淀，因此减少酒的酸度。
储存葡萄酒的温度最好要保持恒定，需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高，酒的熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢。
当然，成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳储存温度如下：
半甜、甜型红葡萄酒 14－16℃ 干红葡萄酒 16－22℃
半干红葡萄酒 16－18℃ 干白葡萄酒 8－10℃
半干白葡萄酒 8－12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10－12℃
白兰地15℃以下 香槟（起泡葡萄酒） 5-9℃
贮藏要求
要求合适的温度，理论温度12℃左右，7－18℃都可以。
要求避光，因为紫外线会使酒早熟。
避免振动，水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，避免过于潮湿，以防细菌滋生。
贮藏地点建议
阴凉通风处、恒温酒柜、地窖等
如何保存
开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，水平摆放。
通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。
红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期。
先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样一来，可以保存大概一周时间。但较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。不过，已开瓶的葡萄酒，应尽早喝完，因为保存的时间越长，它的风味也就散失得越快。除保存的地点需注意外，摆放酒瓶的方式同样需注意。葡萄酒一定要横放，最好是瓶口稍向下倾斜一些，这样不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，瓶口就会被木塞紧紧地塞住。
新手红酒选购指南
一、了解自己的口味偏好
挑选红酒的第一步就是了解自己的口味偏好。红酒的口感、酸度、单宁、酒精度等都会因人而异。有些人喜欢酒体醇厚的红酒，有些人则偏爱轻盈爽口的红酒。所以，了解自己的口味是选购红酒的关键。
二、学会阅读酒标
酒标是了解红酒的窗口，上面包含了红酒的产地、品种、年份等重要信息。学会阅读酒标可以帮助你了解红酒的基本特性，从而更好地挑选适合自己的红酒。
三、选择合适的产地和品种
不同产地和品种的红酒具有不同的风味特性。例如，法国波尔多产区的红酒以酒体醇厚、口感丰富著称，而意大利的巴洛产区则以轻盈爽口的红酒闻名，澳大利亚巴罗萨谷的GSM以复杂的口感而迷人。同样，不同品种的红酒也有各自独特的风味，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）通常具有浓郁的黑醋栗和黑莓香气，而黑皮诺（Pinot Noir）则常常展现出草莓和樱桃的香气。因此，了解不同产地和品种的特性，可以帮助你找到最适合自己的红酒。
四、尝试不同价格区间的红酒
红酒的价格因产地、品种、年份等因素而异。作为新手，可以尝试不同价格区间的红酒，以了解自己的预算范围内能购买到哪些优质的红酒。价格不一定代表品质，有些平价红酒同样具有出色的口感和风味，比如熙柏莉莉红葡萄酒，喜气的外包装，桑葚等浆果的甜香弥漫，紫罗兰的花香跳跃突出，香料味道浓郁，单宁精致，酒体扎实，实属宴请的高性价比之选。
五、参加品鉴会和课程
参加红酒品鉴会和课程是提高自己红酒品鉴能力的有效途径，不少朋友，都在澳洲名庄梦蒂贝罗酒庄体验中心，得到身心愉悦的品酒体验。在这些活动中，你可以品尝到各种不同类型的红酒，学习到专业的品鉴技巧和知识，从而更好地理解红酒的魅力和复杂性。同时，这也是一个结识志同道合的红酒爱好者的好机会，大家可以互相交流心得和经验，共同探索红酒的无穷魅力。
六、寻求专业建议
如果你仍然感到困惑或者不确定如何挑选红酒，不妨寻求专业人士的建议。许多酒类专卖店和葡萄酒酒吧都有专业的葡萄酒顾问或者侍酒师，他们可以根据你的口味和需求为你推荐合适的红酒。
红酒的小知识
1、红酒到底有没有保质期？
首先，这个问题一定是大家最关心的。
我们在买红酒时，经常在瓶身上会看到这样的标注：保质期10年。
那按照这样来算，“82年的拉菲”岂不是早就过期了？！其实不是的，这个“10年保质期”只是上世纪80年代根据我国的特殊国情规定的。
在经常饮用葡萄酒的国家，没有保质期只有“适饮期”，也就是一瓶葡萄酒的最佳饮用时间。
根据专家研究显示，世界上仅有1%的葡萄酒具有10年及以上的陈藏能力，4%的葡萄酒在5-10年，9成以上的葡萄酒适饮期在1-2年内，82年拉菲红酒这么贵就是这个原因。
所以大家今后买葡萄酒，就不要再纠结保质期了。
2、年份越老，品质越好？
根据前面关于保质期的介绍，相信大家对这个问题已经有了一定的判断。
通常来说，能长期保存的葡萄酒只是少数，大部分葡萄酒基本都是即饮性葡萄酒，所以大家千万别被葡萄酒的年份给忽悠了。
3、酒精度越高，品质越好？
很多酒友会把对白酒酒精度的认识套用在葡萄酒上，这其实是不合理的。
葡萄酒的酒精度反映的是葡萄的成熟度高。葡萄成熟度越高，其酒精度也越高，一定程度上酒质越好。
但也有些商家，会因为果实成熟度不够时，在葡萄酒发酵过程中额外加入糖分，度数虽然比较高，但品质已经下降。因此，酒精度和品质之间并不能划等号。
4、凹槽越深，品质越好？
很多朋友在买葡萄酒的时候，会特意选择瓶底凹槽较深的品牌，认为这样酒的品质会越好。其实，这也是没有依据的。
凹槽的作用是用来沉淀酒在陈年过程中形成的酒石酸，仅此而已。
对于大多数的葡萄酒来说，一般都需要在3-5年内饮用，并不需要数十年的陈年，因此带有很深的凹槽并没有意义，当然也就跟酒的质量没有绝对关系。
5、颜色越深，品质越好？
葡萄酒的颜色主要受葡萄品种、浸皮和陈年时间影响，这与它的品质没有直接关系。
很多葡萄酒生产商也正是抓住了大家对深色葡萄酒的偏爱这种心理，会特意挑选葡萄品种，或改变酿造方式，只为了迎合市场的喜好。
6、橡木桶陈酿时间越长，品质越好？
在买酒的时候，销售人员有时会介绍到：这款酒是经过橡木桶陈酿的，所以价格高。
这种时候就要注意了，并不是橡木桶陈酿时间越长，酒的品质就越好。
这要根据葡萄的品种区分，尤其是对一些清新细腻的葡萄品种而言，更不能长时间采用橡木桶陈酿，这会造成橡木味掩盖葡萄本身的香味，反而让葡萄酒失去了特色。
红酒的功效
1、美容养颜
红酒能促进新陈代谢、血液循环，清除自由基，改善皮肤质地。但是红酒的美容效果需要长期饮用才能体现。
2、促进消化
红酒能刺激胃酸分泌胃液，帮助食物的消化，适量饮红酒，可以中和食物中的酸性物质，促进消化。
3、 减肥瘦身
喝红酒可以减肥瘦身，但是需要适量。红酒当中含有氨基酸以及矿物质，在喝了之后可以加快身体的新陈代谢，也可以帮助体内的脂肪燃烧。
4、软化血管
酿制红酒主要用到的葡萄中含有丰富的花色苷、前花青素以及单宁等物质，这些物质能够帮助扩张血管、增强血管通透性。
5、延缓衰老
红酒含有的成分有利于清除氧自由基，延缓组织衰老。
6、增进食欲
红酒具有独特的果香，能够刺激人的食欲。红酒味道带有淡淡的涩味，能够让喝红酒的人食欲大增。
7、利尿
红酒中含水分较多，饮酒量过多可能引起排尿次数增多或排尿量增加。
【教你5步辨别红酒的好坏】相关文章：
教你辨别白酒的好坏09-28
如何辨别红酒杯的好坏09-27
教你辨别银耳好坏的方法06-03
教你辨别蘑菇好坏的方法05-07
教你如何鉴别红酒的好坏06-04
教你辨别紫砂壶好坏06-04
教你不开瓶，也能分辨红酒的好坏06-04
10大技巧教你辨别西洋参的好坏06-04
白茶的好坏怎样辨别08-17