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挑选牛奶的小技巧
导语：牛奶，已经成为我们生活中的必需品。挑选牛奶的小技巧？判断奶质量的好坏？下面我们就一起来看看吧！
挑选牛奶的小技巧
超市里能选择的牛奶品牌，已经越来越多，让人眼花缭乱。价钱也各不相同，究竟该如何选呢，还是有些小讲究的。今天就让小编来带着大家逛一回超市吧。
进了超市，我们能再两个地方找到牛奶，一个是常温区域，一个是冷柜。
(常温存放的，是超高温灭菌乳)
(冷柜存放的，是巴氏杀菌乳)
两者有什么区别呢?先看看定义：
巴氏杀菌乳是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72-85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。
高温灭菌乳(也叫常温奶)，是牛奶经过超高温瞬时灭菌(135℃到150℃，4到15秒)的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。
来做个PK吧：
保质期 巴氏杀菌乳采用的方法不能消灭牛奶中所有的微生物，因此产品需要冷藏，保质期也比较短，一般只有几天。超高温灭菌乳采用高温将牛奶中的细菌全部杀死，由于牛奶中可生长的微生物和芽孢都被破坏了，因此可在常温下保存，而且保质期比较长，一般可达3个月以上。
存储条件 超高温灭菌乳常温就能保存，更适合远距离运输。巴氏杀菌奶需要全程冷链，运输要求高，紧贴城市是它最大的特点。
价格 以卜蜂莲花为例，普通1升常温全脂纯牛奶的价格在12到20元左右，同等重量的巴氏杀菌乳是18到30元左右。
口感 巴氏杀菌乳更能保持鲜奶原有的味道。
营养成分 超高温灭菌奶由于热处理温度较高，许多热敏性营养素和维生素都有损失。比如乳清蛋白，某些氨基酸，免疫球蛋白，维生素C，B族维生素中的B1，B12，叶酸等。但是，从牛奶中我们主要摄取的'是蛋白质，蛋白质的损耗不大，总得来说，两者营养有差别，但绝非天渊之别。
那究竟应该如何选择呢?还是根据个人情况来吧。如果你对口感有要求，有闲一周去一趟超市，那巴氏杀菌乳是不错的选择。不过要记得逛到最后再拿牛奶买单走人。如果你是一宅到底星人，或者经常人在旅途，那常温奶则更适合你。
两个小tips 判断奶质量的好坏
1.牛奶倒入干净的玻璃杯，稍作停留，再倒出，如果杯壁上出现的是一层薄薄的挂杯，说明奶质达标，如果杯壁上有细小颗粒或者团块，说明原奶曾出现过结块，质量不佳。
2.将牛奶做成酸奶，酸奶凝冻快，成品浓稠牢固，说明奶蛋白质含量高且微生物数量达标，是不错的优质牛奶。
心动没，快照着小编的法子，给自家牛奶做个体检吧。
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