学校后厨工作总结报告

学校后厨工作总结报告

　　总结在一个时期、一个年度、一个阶段对学习和工作生活等情况加以回顾和分析的一种书面材料，它有助于我们寻找工作和事物发展的规律，从而掌握并运用这些规律，让我们抽出时间写写总结吧。但是总结有什么要求呢？下面是小编收集整理的学校后厨工作总结报告，希望对大家有所帮助。

学校后厨工作总结报告1

　　为切实加强我校食堂食品安全，保障全校区师生饮食安全，防止食物中毒事件发生，我校根据国家、省州县食安委《关于迅速开展中小学食堂食品安全检查的紧急通知》精神，对我校（营养改善计划实施学校）食堂食品安全进行了扎实的自检自查，现将我校食堂食品安全自检自查工作情况总结如下：

　　一、工作开展情况

　　按照要求，我校食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等八个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行了整改。

　　（一）完善食品安全监管整治工作机制

　　切实加强组织领导。我校都高度重视学校食堂食品安全工作，摆到更加突出的位置来抓。要坚持标本兼治、着力治本，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合起来，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。

　　（二）具体工作

　　1.自查了学校食堂是否建立食品安全责任制。认真核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理之中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。

　　2.自查食堂是否具有餐饮服务许可证。认真核查学校食堂许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题，是否存在不具备条件而未及时注销许可证等问题。对新开办的.食堂，及时联系县食品药品监督局严格按照规定办理许可证，对设施设备不具备、食品安全管理制度不健全的及时整改，办理许可证。

　　3.自查学校食堂环境卫生是否整洁。积极主动、科学有效地做好传染病防控措施，认真核查了学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。

　　4.自查学校食堂从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否有效；是否建立从业人员健康档案；当从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整到不影响食品安全的工作岗位。

　　5.自查学校食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票情况。认真核查学校食堂食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，严查是否存在违法使用食品添加剂行为，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。

　　6.自查学校食堂饮用水卫生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水设施卫生状况及饮用水水质情况为重点，认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其它水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。

　　7.自查学校食堂加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透；是否违规制售冷荤凉菜和豆角行为，操作人员是否佩戴口罩；严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。

　　二、下一步工作安排

　　一是深入开展教育培训。进一步加强对学校食堂的食品安全培训，认真组织后勤人员学习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》培训结束后，要将相关资料整理、保存好，以备检查，主要负责人要切实承担学校食堂食品安全第一责任人的责任，建立健全食品安全、饮用水和传染病防治等各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。

　　二是认真开展全面排查。继续组织本校、园的相关人员对学校食堂进行全面排查，认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。

　　三是切实加强食品安全事故防控，开展突发公共卫生事件应急

　　工作监督检查。要按照职责分工继续将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患；制定食品安全事故应急预案，结合传染病防控、饮用水卫生、食品安全等监管工作，及时发现风险隐患，督促排查，降低学校突发公共卫生事件危害，提高防控水平及应对能力。

　　四是切实做好信息报送工作。

学校后厨工作总结报告2

　　我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立了学校卫生工作管理，校长亲自担任组长，成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了详细的学校卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》，并按时进行年审。在具体的食堂管理中，我们采取了以下的一些措施：

　　一、在原料质量及粗加工方面做到：

　　1、原料由专人到指定的长期供应点采购。

　　2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。

　　3、有专门盛放原料的.容器，绝对不能让原料被污染。

　　4、设有原料加工的专用场地。

　　5、原料清洗做到荤、素分开。

　　二、在食品贮有方面做到：

　　1、食品分类存放，排列整齐。

　　2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。

　　3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。

　　三、食品制作及餐间做到：

　　1、通风透光良好，给、排水方便合理。

　　2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。

　　3、粘贴有白色瓷砖墙裙。

　　4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。

　　5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。

　　6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。

　　7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。

　　四、对餐具做到：

　　1、有专人负责洗涤，消毒餐具。

　　2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。

　　3、已消毒的餐具采取了保洁措施。

　　五、食堂卫生人员方面做到：

　　1、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证

　　2、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露

　　3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指

　　4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物

　　六、在环境卫生方面做到：

　　1、室内水池加盖上锁

　　2、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰

　　3、高有垃圾桶并加盖，能及时清除

　　4、排污沟保持通畅

　　七、存在问题是：

　　由于我校场地有限，房屋残旧，待村委拨款到位后，立即动工改建。

学校后厨工作总结报告3

　　自20xx年起，我县在率先在xx小学、xx小学2所学校实施乡村学校少年宫试点建设，20xx年，全县已建成乡村学校少年宫34所，其中中央彩票公益金支持的乡村学校少年宫建设项目4所，乡村学校少年宫在全县中小学覆盖率已达100%。

　　一、高度重视，健全管理机制

　　我县高度重视乡村学校少年宫建设工作，成立了以分管副县长为组长，文明办主任和县教育局局长任副组长的学校少年宫建设与管理工作领导小组，明确职责，分工负责，互相配合。各项目学校也成立了乡村学校少年宫建设与管理工作领导小组，结合实际制定详实可行的实施方案，修订完善一系列少年宫规章制度，建立完善规范的档案，为少年宫工作的顺利开展提供了坚实的机制保障。

　　二、加大投入，完善硬件设施

　　按照统一规划、分步实施的思路，多渠道筹措乡村学校少年宫建设和运行资金。一方面，对上级拨付的专项经费，实行专款专用，严格按照规定使用，主要用于设施设备添置维护、场地修缮以及教师培训等支出。另一方面，积极筹措经费用于少年宫建设，20xx年，县教育局投入30万元为6所学校少年宫添置设备设施;20xx-20xx年，利用灾后恢复重建契机，将全县34所学校少年宫设备设施采购纳入教育灾后重建规划，积极争取资金改善学校少年宫的硬件设施，有力地保证了乡村学校少年宫建设工作的顺利开展。

　　三、两手齐抓，确保师资力量

　　各项目学校一方面加大学校教师培训力度，提高教师一专多能的.基本素质，邀请校外专家进行专业指导，提高辅导员教师的整体教学水平，鼓励特长教师兼课，努力实现师资配置共享;另一方面，通过外聘文化馆、社区、乡镇的艺术人才以及离退休老干部担任校外辅导员，充实学校少年宫的师资力量，利用各种社会公益性资源为学校少年宫服务，借此拓宽师资渠道，为少年宫活动的全面开展提供较强的师资力量。

　　四、发挥作用，积极开展活动

　　1、广泛开展丰富多彩的文体系列活动。

　　2、广泛开展内容丰富的主题教育活动。

　　3、广泛开展内容鲜活的经典诵读活动。

　　4、大力培育特色文化活动。

　　下一步，我们将积极探索乡村学校少年宫建设和管理的有效方法，充分发挥乡村学校少年宫育人功能，同时鼓励学校在突出本校特色上下功夫，注重挖掘地方文化特色和文化资源，力求做到每个乡村学校少年宫“一校一品牌、校校有特色”，丰富广大农村未成年人的课外生活，促进他们全面发展、快乐成长。

学校后厨工作总结报告4

　　一、认真落实雨花教育精神，搞好提质、整合、扩容工作。

　　本学期，教育局紧紧围绕建设教育强区的工作目标，以“提质、整合、扩容”为抓手，努力把握强化质量管理、提升队伍素质、改善办学条件三个关键，努力抓好发展重点，努力提高发展质量，全面推动雨花教育又快又好，率先发展。我们紧跟教育局步伐，努力实现教育局的目标。

　　二、切实抓好日常工作的管理。

　　1、按时督促老师上交各类计划总结，填写各种表格数据。

　　2、定期检查教师备课，作业批阅情况，教导处每月各一次，每次检查完毕，均作详细的点评分析，并及时地反馈意见。

　　3、充分发挥教研组的作用，定期召开教研组会议，要求各教研组坚持每两周一次的教研活动，全面地了解教师的教育教学的情况。

　　4、随时检查早自习跟班及课堂情况，加大听课力度，总体调控、了解学校各学科各位教师的`课堂教学情况，并根据随机听课的情况做出评分记录，听课时将重点考查教师的课堂教学效率情况是否着眼于学生的综合发展上。要求每位教师每学期听课不少于10节，教研组长不少于15节，而且要求听课要与评课相结合，在听课记录后面必须对所听的课进行评价，同时每听完一节课需要教务主任签字，促进了教学效果及教师教学水平的提高。

　　三、不断转变教师观念，优化课堂教学，培养学生良好的学习行为和学习习惯。

　　课堂教学是培养学生综合能力的主阵地，要求各科教师在每一节课堂教学中都要遵循新课改的理念，创设平等和谐的教学氛围，创建学生合作交流的信息平台，促进学生思维能力和语言表达能力的全面提高。本学期我们把整顿学习纪律，培养学生自主学习的意识和良好的学习习惯作为教学管理工作的重中之重。全体教师齐心协力，共同培养学生自主学习、积极学习的意识，使学生养成自觉遵守纪律，自主进行学习的良好习惯，让学生在自主、合作、探究的学习过程中，培养各种能力，掌握各科知识、各项技能。

　　四、加强学习，精心设计教案，努力提高教师业务素质。

　　开学初我们认真学习了《雨花区中小学课堂教学工作指南》及《小学管理规范》，引导教师规范自己的教学行为，并根据上学期教案检查中存在的问题向教师提出明确的要求：

　　（1）备课文件包的设立方法，要注意一个课时备课必须写在一个文档中。

　　（2）语文、数学学科要求独立备课中的精讲内容全部是详案，语文中的略读课文、语文园地和数学中的复习课可以备略案，但是必须要备,其他学科为15课时详案。要求教案必须跟教学实际相符合，不得随意合并，不能过于简单；

　　（3）要求写教学反思，反思要切实根据教学中的得失来写。

学校后厨工作总结报告5

　　一、数据体现管理方面

　　1、人员方面

　　20xx年度学校总务管理人员3人，负责学校的总务后勤工作的协调及管理。持证上岗保安人员6人，实行24小时值班巡逻制度。保洁人员7人，负责全校的清洁卫生工作。工程维修人员2人，持证电工1人，负责校内设备设施及时维修。食堂持证工作人员20人，负责全校1500多人的午餐。绿化养活人员4人，负责校园内的绿化养护及更新。

　　2、维修方面

　　本年度物件维修约600余次，更换约200余次。负责监管外来人员大型施工2次（阶梯教室装修，校舍粉刷）。

　　3、安全方面

　　本年度将校门口原来的2个模拟线路摄像头更换为数字摄像头，并加装了1个数字摄像头，一台硬盘记录仪。加强了校门口安全的监察。更换到期干粉灭火器65个，外场4个消火栓补漆。

　　4、检查方面：本年度自查自纠41次，大检查9次，联合检查4次。发现消防安全隐患2处，递交整改报告2份。

　　5、事故方面：本年度职工意外事故0起，学校安全事故0起，投诉0起。

　　6、评审方面：完成学校年终考核，资质审核，安全文明校园测评，优秀门卫室评选，民办学校测评共5项。

　　7、协助方面：完成教育局布置的总务工作11起。向教育局发文9篇，街道安全办发文6篇。

　　二、学校常规管理方面

　　1、优先服务意识

　　本学期有许多教师开设公开课、参加区教研活动，经常需要准备教室、课桌椅以及教具，这给我们的工作带来了一定的难度，但我们及时安排满足教师的要求，及时维修水、电、门、窗及课桌凳和花草养护等。13年度学校有许多的大型活动，我们总是尽可能地提前做好各项准备工作，使每次的活动顺利举行。

　　2、食堂管理监督

　　学校的食堂好坏直接关系到每一位师生身体健康，关系到整个学校的正常运作，所以我们总是尽可能的对食堂的进货质量加以检查，强调质量的重要性，对教师和学生提出的合理建议及时反馈食堂操作人员；平时对食堂卫生和个人卫生进行严要求，严格按照食品卫生操作要求进行。一年来，由于食堂工作人员的努力，食堂伙食令人满意。

　　3、安全制度落实

　　为了学校师生的安全和教学秩序的正常进行，我们强化了对门卫保安的管理，制定各种制度，严格执行外来人员及学生家长来访登记制度。经常在周工作计划中要求班主任加强对学生进行安全教育，提高自身的安全意识。13年未发生重大安全事故。

　　总务处结合实际，制定并完善了针对性和操作性比较强的用电安全预案、消防安全预案、传染病防治预案、自我逃生演练、学校常规值班管理、门卫管理、食堂食品卫生安全管理、集会和大型活动安全管理、安全隐患整改等制度，并将相应的安全制度的执行责任一一落实到校行政领导和全体教职工，形成了人人有责任、人人有担子的安全管理体系，明确了各类人员的安全责任。

　　4、资产加强管理

　　在学校资产管理方面，我们克服了困难，加强资产管理，做好资产清点。对学校新增固定资产先验收，再根据凭证一一登记，输入电脑资产管理系统。同时还要尽量满足教师领用物品的要求，做好对学校财产领用登记工作、学校财产清查、整理工作，更要管好、用好这些设施，确保财产的安全，充分发挥设备的作用，更好地为教育服务。

　　三、后勤服务管理方面

　　学校是培养人的场所，是文明的象征。要树立一所学校良好的形象，反映全校师生的精神面貌，必须营造一个“和谐、愉悦、安全、舒心”的工作、学习环境。而这些与后勤管理的优劣密切相关。因此，尽力做好后勤服务工作，显得尤为重要，做好后勤服务工作，实际是对学校打造“质量校园、信息校园、文化校园、平安校园”的无形支持。为此，做好以下几方面工作：

　　1、做好教师教学用品及学生学习用品的分发工作。开学初，教学用品和学生的课本、簿册、校服及卫生用品，按时无误地发到每个班级和师生手中，及时添补课本簿册，保证教育教学工作顺利开展。

　　2、做好后勤保障工作。学校的`公开课、评优课、运动会、期终考试、升学考试等各项活动，我们总务处全力以赴，做好优质服务，保证各类活动正常有序进行。

　　3、总务处克服工作繁、人员少的困难，坚持做好教师各类服务工作。

　　4、做好学校设施的维护工作。学校中需要小修小补的事情可以说天天都在发生，我们都能力所能及地加以处理好，总务人员本着节约的原则，自己动手做些小修理，如：门窗、门锁、电灯等，并做到随叫随到。

　　5、做好校园卫生环境工作布置，加强巡视、检查工作，发现问题及时处理，使广大师生在清洁、干净、美好的环境中工作与学习。

　　四、安全卫生管理方面

　　学校安全工作做得如何，将直接关系师生身心健康乃至生命安全的大事，关系到教育教学工作的正常开展。为此，我们牢固树立“学校安全重于泰山”的思想，增强政治意识、大局意识，从打造“平安学校”的高度，把维护学校安全和稳定放到重要的位置。由于全体教职工共同努力，一年来，我校未出现一起涉及安全事故的发生，为学校教育教学工作的正常开展提供有力的保证。具体做好以下2方面工作：

　　1、在全体保安人员共同努力下，学校安全工作得到了进一步加强，保安人员工作认真负责，遵纪守法，责任性强，能服从学校临时安排，不计较个人得失。对外来人员进入校园一律登记、验证，未经允许不能进校，每天学生放学后，保安人员坚持对校园内进行巡视，晚上检查“三关”情况（门窗、电源、水龙头是否关闭好），为学校的财产安全和师生的生命安全提供了有力保障。

　　2、总务处人员定期对校舍及教育设施、设备的安全进行检查，发现隐患，立即排除。并将检查情况作好记载。

　　五、日常工作中的反思

　　1、在财产管理上，还存在不足的地方，下发的各类教学设备及用具不能如数上缴，设备保管、使用责任制没有落实，有必要在明年加强管理。

　　2、在环境管理上，保洁工作虽然总体上有了一些提高，但还存在不足的地方。如：厕所卫生状况还没有解决，需加强学校卫生保洁工作的管理，通过制订保洁人员岗位责任制，强化要求明确，责任到位的管理手段，来提高卫生保洁工作，从而使校园常年保持洁、净、美，让师生在优美、整洁、舒适的环境中工作和学习。

　　3、在安全管理上，还需加强工作，有条件的情况下，在学生发展部的支持协助下，经常性组织学生进行逃生演习。

　　4、由于总务处事务繁杂，人手少，因此工作中还有许多地方没能做得令人满意，有待于我们今后的努力

　　回顾这一年的工作，我们紧紧围绕学校的中心工作，规范总务管理，坚持勤俭节约的原则，把“务实、高效”的工作作风落到实处，在各室的紧密配合及全体老师的大力支持下，总务处全体人员齐心协力、同心同德，充分体现了良好的团队精神，以为全校师生教育教学、生活、后勤服务为已任，尽心尽力为教育教学保驾护航。一年来，我们在工作中不断地磨练自己，开拓自己，不断地增强服务意识，做好巡视服务，从工作中寻找自己的乐趣，从成功中安慰自己，从教师的频频点头中分享喜悦，从学生的进步中提高干劲，不断地完善自己。在此也非常感谢老师们平时善意的提醒和良好的建议，这种主人翁意识使我们的工作能更上一台阶。汗水不会白流，我们终于从教师的笑容中得到答案，感谢领导、感谢老师，我们会继续努力！存在不足和得罪之处，还请各位领导和老师多多包涵，多加指导。

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